LE PALAIS COLIBRI, qui est le fruit de l'union de deux bâtiments : une maison et une église gothique plateresque dans la région de Séville. L'église a été construite au XVe siècle par l'ordre de Calatrava, puis est devenue un hôpital pour les pèlerins du Chemin de Saint-Jacques.

Le palais est aujourd'hui un hôtel merveilleusement arrangé et pensé par un scénogrphe et un antiquaire de renomée internationnal.